Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 uien,
25 gr. boter,
100 gr rookspek in reepjes,
500 gr witlof,
peper en zout,
4 plakken ouwe wijven ontbijtkoek,
3 eetl. paneermeel,
20 gr boter in klontjes,
VOOR DE BEACHEMELSAUS:
25 gr boter,
25 gr bloem,
3 dl melk,
1 dl creme fraiche,
100 gr jonge Leidse kaas,
100 gr gepelde walnoten,
peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de uien. Verhit de boter en fruit de uien en spekreepjes, Schep uit pan en hou ze apart.
Blancheer de witlof 7 minuten,
Smelt voor de bechamelsaus, de boter en roer er de bloem door. Laat deze roux even sudderen. Voeg al roerend de melk toe en breng de saus aan de kook. Roer de creme fraiche er door, de leidse kaas, ui, spek en walnoten toe. Doe er zout en peper bij.
Verwarm oven op 180 graden en vet de ovenschaal in.
Giet een beetje saus in de schaal en verdeel de witlof er over. Verkruimel de ontbijt-koek en verdeel deze over de lof. Schenk de kaassaus er over en bestrooi met paneermeel en klontjes boter.
Laat de schotel in ca. 25 minuten goudbruin worden.
|
|